정전됐을 때 냉장고 음식
문을 열지 않았다면 냉장고는 4시간까지 안전을 유지합니다. 냉동실은 꽉 차 있으면 48시간, 반쯤 차 있으면 24시간입니다. 세 값 모두 문을 닫아 둔 것이 전제라, 확인하려고 여는 순간 전제가 깨집니다.
그런데 숫자가 하나 더 있고 뜻이 다릅니다. 품목별로 버릴지 말지를 정하는 잣대는 「4℃ 이상에 2시간 넘게 놓였는가」입니다. 4시간은 냉장고가 버티는 시간이고 2시간은 음식을 버릴지 정하는 기준이라, 같은 시계가 아닙니다.
그리고 맛보아 판단하지 마십시오. 자료가 그것을 문장으로 못 박습니다. 대신 무엇을 남기고 무엇을 버리는지 55개 품목이 이름으로 적혀 있고, 아래에 그대로 옮겨 두었습니다. 한국 식품공전에는 정전을 다룬 조항이 없습니다.(FoodSafety.gov)
숫자가 둘인데 뜻이 다릅니다
이 주제에서 사람들이 가장 자주 섞는 자리입니다. 두 숫자는 서로 다른 것을 잽니다.
| 숫자 | 무엇을 재는가 |
|---|---|
| 4시간 | 문을 닫아 둔 냉장고가 버티는 시간입니다. 「언제까지 괜찮나」에 답합니다. |
| 2시간 | 품목 판정의 잣대입니다. 「4℃ 이상에 2시간 넘게 놓였는가」로 무엇을 버릴지 정합니다. |
냉장고 쪽 문면입니다(FoodSafety.gov).
your refrigerator will keep food safe for up to 4 hours during a power outage.
그 시간이 지나면 무엇을 버리라는지도 이어서 적혀 있습니다.
Discard refrigerated perishable food such as meat, poultry, fish, eggs, and leftovers after 4 hours without power.
냉동실은 시간이 다르고, 얼마나 차 있는지가 값을 바꿉니다.
A full freezer will hold a safe temperature for approximately 48 hours (24 hours if it is half full and the door remains closed).
세 값 모두 문을 닫아 둔 것이 전제입니다. 확인하려고 여는 순간 전제가 깨집니다.
맛보아 판단하지 마십시오
자료가 이것을 문장으로 못 박습니다.
After a power outage never taste food to determine its safety.
이 사이트가 여러 장에서 되풀이해 온 것과 같은 자리입니다. 맛과 냄새는 판정 도구가 아닙니다. 대신 온도와 시간으로 정하라는 것이 이 표의 전제입니다.
재료가 아니라 상태가 판정을 정합니다
표를 읽다 보면 같은 재료가 갈리는 자리가 나옵니다. 무엇으로 만들었는지가 아니라 어떤 상태인지가 답을 바꿉니다.
| 같은 재료 | 남기는 쪽 | 버리는 쪽 |
|---|---|---|
| 치즈 | 단단한 치즈(체더·스위스·파르메산 등) | 갈아 놓은 치즈 · 저지방 치즈 |
| 과일 | 자르지 않은 생과일 | 잘라 놓은 생과일 |
| 통조림 | 따 놓은 과일 통조림 | 따 놓은 육류·생선 통조림 |
갈아 놓거나 잘라 놓은 것이 버리는 쪽에 놓입니다. 표면이 늘어난 만큼 조건이 나빠진다는 뜻으로 읽히지만, 자료가 그 이유를 적지는 않았습니다.
품목별 판정 — 자료에 적힌 그대로
판정 기준은 표의 머리에 적혀 있습니다 — Exposed to temperatures of 40°F (4°C) or above for more than 2 hours. 아래 55개 품목 가운데 남기는 것이 17개, 버리는 것이 38개입니다(FoodSafety.gov).
Meat, poultry, seafood — 고기 · 가금 · 해산물
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Raw or leftover cooked meat, poultry, fish, or seafood; soy meat substitutes | 버린다 |
| Thawing meat or poultry | 버린다 |
| Salads: Meat, tuna, shrimp, chicken, or egg salad | 버린다 |
| Gravy, stuffing, broth | 버린다 |
| Lunchmeats, hot dogs, bacon, sausage, dried beef | 버린다 |
| Pizza with any topping | 버린다 |
| Canned hams labeled "Keep Refrigerated" | 버린다 |
| Canned meats and fish, opened | 버린다 |
| Casseroles, soups, stews | 버린다 |
Cheese — 치즈
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Soft cheeses: blue/bleu, Roquefort, Brie, Camembert, cottage, cream, Edam, Monterey Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso fresco | 버린다 |
| Hard cheeses: Cheddar, Colby, Swiss, Parmesan, provolone, Romano | 남긴다 |
| Processed cheeses | 남긴다 |
| Shredded cheeses | 버린다 |
| Low-fat cheeses | 버린다 |
| Grated Parmesan, Romano, or combination (in can or jar) | 남긴다 |
Dairy — 유제품
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Milk, cream, sour cream, buttermilk, evaporated milk, yogurt, eggnog, soy milk | 버린다 |
| Butter, margarine | 남긴다 |
| Baby formula, opened | 버린다 |
Eggs — 계란
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Fresh shell eggs, eggs hard-cooked in shell, egg dishes, egg products | 버린다 |
| Custards and puddings, quiche | 버린다 |
Fruits — 과일
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Fresh fruits, cut | 버린다 |
| Fresh fruits, uncut | 남긴다 |
| Fruit juices, opened | 남긴다 |
| Canned fruits, opened | 남긴다 |
| Dried fruits, raisins, candied fruits, dates | 남긴다 |
| Sliced or shredded coconut | 버린다 |
Sauces, Spreads, Jams — 소스 · 스프레드 · 잼
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Opened mayonnaise, tartar sauce, horseradish | 버린다 (if above 50°F (10°C) for more than 8 hrs) |
| Peanut butter | 남긴다 |
| Jelly, relish, taco sauce, mustard, catsup, olives, pickles | 남긴다 |
| Worcestershire, soy, barbecue, hoisin sauces | 남긴다 |
| Fish sauces, oyster sauce | 버린다 |
| Opened vinegar-based dressings | 남긴다 |
| Opened creamy-based dressings | 버린다 |
| Spaghetti sauce, opened | 버린다 |
Bread, cakes, cookies, pasta, grains — 빵 · 케이크 · 쿠키 · 파스타 · 곡물
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Bread, rolls, cakes, muffins, quick breads, tortillas | 남긴다 |
| Refrigerator biscuits, rolls, cookie dough | 버린다 |
| Cooked pasta, rice, potatoes | 버린다 |
| Pasta salads with mayonnaise or vinaigrette | 버린다 |
| Fresh pasta | 버린다 |
| Cheesecake | 버린다 |
| Breakfast foods: waffles, pancakes, bagels | 남긴다 |
Pies and pastry — 파이 · 페이스트리
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Cream filled pastries | 버린다 |
| Pies: Any with filling containing eggs or milk, e.g., custard, cheese-filled, or chiffon; quiche. | 버린다 |
| Fruit pies | 남긴다 |
Vegetables — 채소
| 품목(원문 그대로) | 판정 |
|---|---|
| Fresh vegetables, cut | 버린다 |
| Fresh vegetables, uncut | 남긴다 |
| Fresh mushrooms, herbs, spices | 남긴다 |
| Greens, pre-cut, pre-washed, packaged | 버린다 |
| Vegetables, cooked | 버린다 |
| Tofu, cooked | 버린다 |
| Vegetable juice, opened | 버린다 |
| Baked potatoes | 버린다 |
| Commercial garlic in oil | 버린다 |
| Potato salad | 버린다 |
| Casseroles, soups, stews | 버린다 |
판정은 한국어로 옮겼습니다. 남길지 버릴지는 둘 중 하나라 옮겨도 뜻이 달라지지 않습니다. 조건이 붙은 줄은 그 조건을 원문 그대로 뒤에 남겼습니다.
반면 품목 이름은 원문 그대로 영어로 두었습니다. 옮기다 보면 대응하지 않는 것이 생기기 때문입니다 — soy meat substitutes 나 Neufchatel 처럼 한국어로 바꾸면 다른 것을 가리키게 되는 이름이 표 안에 있습니다.
한국 규정에는 이 조항이 없습니다
식품공전에서 정전이나 단전을 다룬 문장을 찾지 못했습니다. 이것은 세어서 확인한 부재입니다.
| 식품공전 안에서 | 몇 건인가 |
|---|---|
| 문장 전체 | 20,798개 |
| 「정전」 또는 「단전」이 나오는 문장 | 0개 |
| 대조군 — 온도 수치가 든 문장 | 2,135개 |
온도를 정한 문장이 2,135곳 있는 문서인데, 그 온도 관리가 끊겼을 때를 정한 자리는 없습니다. 관할은 식품공전 본문이고 같은 묶음의 구형 파일은 열지 못했습니다.
냉동실 음식 재냉동은 이 장에서 답하지 않습니다
냉동실 음식을 다시 얼려도 되는지는 이 장에서 답하지 않습니다. 같은 자료에 냉동실 판정표가 따로 있고 20개 품목이 실려 있는 것도 확인했습니다. 다만 해동과 재냉동은 관련 규범 조항의 시행일이 2026년 10월 1일이라, 그 전에 쓰면 한 달 만에 낡는 문장이 됩니다. 이 사이트는 그날 이후에 열기로 미리 정해 두었고 그 약속을 지킵니다.
이 표에는 한국 음식이 들어 있지 않습니다. 김치·두부·젓갈·나물 같은 품목의 판정을 이 자료에서 찾을 수 없어 옮기지 못했습니다. 비슷해 보이는 항목으로 대신 채우지 않습니다.
정전이 몇 시간째인지 모를 때 어떻게 하라는 지침도 이 자료에 없습니다. 표는 노출 시간을 안다는 전제 위에 서 있습니다.
재냉동 판정표·맛보기 요령·장비 추천은 싣지 않았습니다
- 냉동실 재냉동 판정표 — 위에 적은 선약 때문입니다. 날짜와 이유를 함께 적어 두었습니다.
- 먹어 보고 가리는 요령 — 자료가 하지 말라고 적은 것을 싣지 않습니다.
- 정전 대비 장비 추천 — 이 자료의 관할이 아닙니다.
이어지는 장
- 냉장고 온도 — 평소에 몇 도여야 하는지입니다.
- 겉을 보고 가리기 — 버릴지 말지에 끼어드는 판단입니다.
- 식재료 보관 기간 — 정전이 아닌 날의 기간입니다.
- 뜨거운 음식과 냉장고 — 같은 4~60℃ 구간 이야기입니다.
자주 묻는 질문
정전됐는데 냉장고 음식 괜찮을까요?
문을 열지 않았다면 냉장고는 4시간까지 안전을 유지한다고 적혀 있습니다. 냉동실은 꽉 차 있으면 48시간, 반쯤 차 있으면 24시간입니다. 문을 닫아 둔 것이 전제입니다.
그럼 몇 시간이 지나면 버리나요?
여기서 숫자가 하나 더 나옵니다. 품목별 판정표의 기준은 「4℃ 이상에 2시간 넘게 놓였는가」입니다. 4시간은 냉장고가 버티는 시간이고 2시간은 음식을 버릴지 정하는 잣대입니다. 같은 시계가 아닙니다.
먹어 보고 판단하면 안 되나요?
자료가 그것을 문장으로 못 박습니다 — 정전 뒤에는 안전한지 알아보려고 음식을 맛보지 말라고 되어 있습니다. 맛과 냄새로 가릴 수 없기 때문입니다.
무엇을 남기고 무엇을 버리나요?
자료가 55개 품목을 이름으로 적어 두었습니다. 남기는 것이 17개, 버리는 것이 38개입니다. 아래에 그대로 옮겨 두었습니다.
한국 규정에는 정전 관련 조항이 있나요?
식품공전에서 찾지 못했습니다. 「정전」이나 「단전」이 나오는 문장이 없습니다. 온도를 정한 문장은 수천 건인데 온도 관리가 끊겼을 때를 정한 자리는 없습니다.
냉동실 음식은 다시 얼려도 되나요?
같은 자료에 냉동실 판정표가 따로 있고 20개 품목이 실려 있습니다. 다만 이 페이지는 그 표를 싣지 않습니다. 해동과 재냉동은 규범 조항 하나의 시행일이 2026년 10월 1일이라, 그 전에 쓰면 한 달 만에 낡는 문장이 됩니다. 그래서 그날 이후에 따로 한 장을 엽니다.
이 페이지는 공적 문서에 적힌 것을 옮기는 곳이며 의학 자문이 아닙니다. 이미 상했는지는 판정해 드리지 않습니다.