오븐으로 항정살 굽는 시간 확인
예열 제외 20분. 독립 출처 두 곳이 모두 20분으로 일치했다 — 한 곳은 200℃ 20분(정확히는 180℃ 10분 + 200℃ 10분), 다른 곳은 180℃ 예열 오븐에 20분이다.
완료 판정은 시간이 아니라 중심온도 75℃ · 1분 이상(식품의약품안전처(식약처))입니다.
전제 조건
아래 수치는 이 조건에서의 값입니다. 조건이 다르면 시간도 달라집니다.
- 화력: 예열된 오븐 200℃(180℃ 10분 + 200℃ 10분으로 나눈 기록도 있고, 180℃ 예열로 통일한 기록도 있다).
- 기준 형태: 양념한 항정살 (조각 · 380~500g)
순서
- 예열 — 오븐을 미리 예열한다(200℃ 또는 180℃).
- 굽기 — 예열 제외 20분. 독립 출처 두 곳이 모두 20분으로 일치했다 — 한 곳은 200℃ 20분(정확히는 180℃ 10분 + 200℃ 10분), 다른 곳은 180℃ 예열 오븐에 20분이다.
- 뒤집기 — 10분쯤 구운 뒤 양념이 덜 타도록 위아래·앞뒤로 돌려가며 굽는다.
- 확인 — 가장 두꺼운 곳의 중심온도를 재십시오. 온도계는 지방·힘줄을 피해서 살코기 한가운데에 꽂습니다(USDA FSIS).
⚑ 이 조리기구의 전제 두께가 확인되지 않았습니다. 조사한 출처가 두께를 cm 로 밝히지 않아 비워 두었습니다. 기준 형태는 양념한 항정살 (조각 · 380~500g)입니다.
조사 기록: 두 출처 모두 두께를 밝히지 않았다. 분량은 380g·500g 이다.
⇒ 두께를 모르면 온도계를 위에서 꽂아도 되는지 우리가 대신 판정할 수 없습니다.재기 전에 고기 두께를 보시고, 2.5cm 미만이면 고기를 눕힌 채 옆에서 수평으로 찔러 넣어 센서가 한가운데를 지나가게 하십시오. 그보다 두꺼우면 위에서 가장 두꺼운 곳의 한가운데에 꽂으면 됩니다.
이 경계가 어느 문면에서 왔고 2.5cm 를 우리가 어떻게 계산했는지는온도계 꽂는 자리에 원문과 함께 한 번 적어 두었습니다.
※ 이 수치의 출처는 개인 블로그의 실사용 기록입니다. 통제된 실험값이 아니므로 기기·환경에 따라 차이가 클 수 있습니다.
이어지는 장
- 항정살 · 프라이팬 — 같은 항정살을 프라이팬으로 구울 때입니다. 중심온도 기준은 75℃로 그대로이고, 달라지는 것은 거기에 닿기까지의 시간입니다.
- 항정살 · 에어프라이어 — 같은 항정살을 에어프라이어로 구울 때입니다. 중심온도 기준은 75℃로 그대로이고, 달라지는 것은 거기에 닿기까지의 시간입니다.
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